5 体外乳化调控技术在畜牧生产上的应用

5 体外乳化调控技术在畜牧生产上的应用
一般饲料原料中含的脂类以饱和脂类居多，研究表明，在含饱和脂类的畜禽饲料中添加不饱和脂肪酸可以提高能量利用率，这种作用在禽类、单胃非反刍动物、反刍动物日粮都存在。配合的脂肪能够提高在消化道内的乳化率，同时使必需脂肪酸得到满足。
在畜牧业中应用的乳化油产品，是应用体外乳化技术，以不饱和脂肪酸为主要原料结合动物营养脂肪配合吸收理论开发的高能饲料。旨在为动物提供更易消化吸收的能量源，同时提高饲料原有营养素的利用率。由于日常手忙脚乱饲料原料中多为不饱和度高的脂肪酸，所以乳化油产品的开发以植物性的不饱和脂肪酸为主要原料，通过一系列工艺处理，在不外加化学合成乳化剂的条件下使多不饱和脂肪酸具有了良好的乳化性能，即能满足动物必需脂肪酸的需求，同时又和饲料中原有的饱和脂类形成良好的配合，增加了其乳化度，提高利用率，进而提高了整个日粮的消化利用率。目前国内还没有乳化油产品的国标规定值，根据笔者的经验一般以植物油脂开发的乳化油产品各营养指标值如表1所示，供参与。
表1植物乳化油产品的相关营养指标
项目 消化能
（千卡/千克） 代谢能
（千卡/千克） 酸价 粗脂肪 水分
保证值 8588.09~8616.07 8350~8469.05 <30% ≥98% <1%

油脂的不同结构使的脂类可乳化性差异较大，日粮内源型饱和脂类和外加饱和动物脂类可乳化型较差，利用率较低，外加以不饱和和脂肪酸为主的乳化油，可以提高内源脂类和外饱和脂类的乳化性和消化利用率，在体内进行的内源型配合也使得复合油脂更容易乳化和降解吸收，进而提高了日粮的消化利用率（表2）。以植物性不饱和脂肪酸为主要原料开发的乳化油产品是符合动物营养需求的具有良好乳化性能和高吸收利用率的优质高能饲料。
表2水同油脂添加对日粮中脂类总消化利用率的影响
日粮组成 日粮脂类利用率 日粮脂类代谢能
（MJ/kg)
1%牛脂添加 75% 29.5
1%豆油添加 86% 35.15
1%大豆乳化油 96% 34.97